フライシュリンプ、一口食べれば脳みそを叩き起こされるような、忘れられない美味しさですよね！衣のカリカリとした食感と、シュリンプのプリプリとした弾力、そして絶妙な塩加減… まさに完璧な組み合わせです。この記事では、初心者でも簡単に作れるフライシュリンプのレシピから、プロが教えるコツ、アレンジレシピまで、徹底的に解説します。最高のフライシュリンプを自宅で作り、至福のひとときを味わってみませんか？
フライシュリンプの基本レシピ：失敗しないためのポイント解説
まずは、基本中の基本、誰でも簡単に作れるフライシュリンプのレシピをご紹介します。ポイントは、衣の作り方と揚げ方です。
材料:
- 生食用ブラックタイガー（殻付き）：200g
- 薄力粉：大さじ3
- 片栗粉：大さじ2
- 卵：1個
- 氷水：大さじ2
- 揚げ油：適量
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
作り方:
- 下準備: ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取り除きます。キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ることが、衣が剥がれにくく、カリッと仕上がる秘訣です。 包丁で軽く叩いて筋を切り、食べやすい大きさに切ります。
- 衣を作る: ボウルに薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせます。別のボウルに卵と氷水を混ぜ、泡立て器で軽く混ぜます。（氷水を入れることで衣がカリッと仕上がります。）
- 衣付け: シュリンプに塩とブラックペッパーを軽く振りかけ、まず薄力粉と片栗粉の混合物、次に卵液、最後に再度薄力粉と片栗粉の混合物と順に衣を付けます。この二度衣にすることで、衣が剥がれにくく、よりカリカリとした食感になります。
- 揚げる: 揚げ油を170℃に熱し、シュリンプを数回に分けて揚げます。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで揚げます。油温度が下がらないように、一度に揚げる量を調整することが大切です。
- 仕上げ: 揚げ終わったシュリンプは油を切ります。熱いうちに召し上がってください。
フライシュリンプを美味しく仕上げるためのプロの技
- 新鮮なシュリンプを選ぶ: 鮮度が良いシュリンプほど、プリプリとした食感が楽しめます。
- 水分をしっかり切る: 衣が剥がれる原因は水分です。キッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、カリカリの衣に仕上がります。
- 油の温度管理: 油の温度が低すぎると油を吸ってベチャッとした仕上がりになります。逆に高すぎると焦げ付きます。170℃を目安に、温度計を使って管理しましょう。
- 二度揚げのコツ: 二度揚げすることで、衣がカリカリになり、油っぽく仕上がるのを防ぎます。
フライシュリンプのアレンジレシピ：定番から変わり種まで
基本レシピをマスターしたら、アレンジレシピに挑戦してみましょう！
1. スパイシーフライシュリンプ
チリパウダーやカレー粉などを衣に混ぜ込むことで、スパイシーなフライシュリンプが楽しめます。ビールやハイボールとの相性抜群です。
2. レモンバターシュリンプ
揚げたシュリンプに、溶かしバターとレモン汁を絡めることで、風味豊かな一品に。仕上げにパセリを振ると、見た目も華やかになります。
3. タルタルソースがけフライシュリンプ
定番のタルタルソースとの組み合わせは、間違いのない美味しさ。手作りタルタルソースを作るのも良いでしょう。
4. フライシュリンプサンド
バンズにレタスやトマトなどの野菜と一緒に挟めば、ボリューム満点のサンドイッチに。ピクニックにも最適です。
まとめ：フライシュリンプで食卓を華やかに
この記事では、フライシュリンプのレシピから、美味しく作るためのコツ、アレンジレシピまでご紹介しました。ぜひ、ご自宅で最高のフライシュリンプを作り、家族や友人と楽しんでください。 この記事が、皆さんの食卓を彩る一助となれば幸いです。
