皆さん、こんにちは！今回は、多くの人に愛される菊水ラーメンのスープを、ご家庭で簡単に再現する方法をご紹介します。お店のような本格的な味を目指して、丁寧に解説していきますので、ぜひ最後まで読んで、美味しいラーメンを堪能してください。
菊水ラーメンの特徴を理解する
菊水ラーメンのスープは、そのあっさりとした中に奥深い旨味があるのが特徴です。豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだ白濁スープとは異なり、醤油ベースの澄んだスープが特徴的。しかし、そのシンプルさの中にこそ、奥深い技が隠されています。 鶏ガラや豚骨の旨味を最大限に引き出し、醤油の風味とバランス良く調和させることが、美味しい菊水ラーメンを作る鍵となります。
材料：本格派菊水ラーメン風スープ
まずは、本格的な菊水ラーメン風スープを作るための材料を準備しましょう。分量は、4人前です。
- 鶏ガラ: 500g (焼き鶏ガラを使うとより深いコクが出ます)
- 豚骨: 200g (背骨部分など、骨付きのものがおすすめです)
- 水: 2リットル
- 醤油: 100ml (濃口醤油を使用)
- みりん: 50ml
- 酒: 50ml
- 塩: 小さじ1/2 (スープの味見をしながら調整)
- 生姜: 1かけ (薄切り)
- ネギ: 1/2本 (青い部分も使用)
- 昆布: 5cm角 (だし昆布)
手順：じっくり丁寧に、旨味を引き出す
それでは、手順に沿って、菊水ラーメン風スープを作っていきましょう。
1. 下準備：材料の準備
鶏ガラと豚骨は、流水でよく洗い、余分な汚れを落とします。 生姜は薄切り、ネギは青い部分も入れてざく切りにします。昆布は水で軽く洗い、準備しておきます。
2. 材料を煮込む：じっくりと時間をかける
大きめの鍋に、鶏ガラ、豚骨、水、生姜、ネギの青い部分、昆布を入れて火にかけます。沸騰したらアクを丁寧に取ります。アクを取り除くことで、スープが澄んで綺麗になります。アクを取り終えたら、弱火で2時間～3時間じっくり煮込みます。時間をかけてじっくり煮込むことで、材料から旨味がしっかりと抽出されます。
3. 味付け：醤油、みりん、酒で風味をプラス
2時間～3時間煮込んだら、醤油、みりん、酒を加えます。さらに30分ほど煮込み、全体の味を馴染ませます。この段階で、塩で味を調整します。味見をしながら、自分の好みに合わせて塩加減を調整するのがポイントです。
4. 完成：澄んだスープを味わう
火を止め、漉し器でスープを濾します。 骨や野菜を取り除き、澄んだスープだけを残します。 これで、菊水ラーメン風のスープが完成です！
アレンジ：自分だけのオリジナルスープを
このレシピはあくまでも基本です。 お好みで、以下のようなアレンジを加えて、自分だけのオリジナルスープを作るのも楽しいですよ。
- 香味油: ラー油やごま油を加えて、風味をアップさせましょう。
- 魚介系: 煮干や鰹節を加えて、魚介系の風味を加えるのもおすすめです。
- 野菜: 玉ねぎやニンジンなどの野菜を加えて、甘みとコクをプラスできます。
まとめ：ご家庭で本格菊水ラーメンを
今回のレシピで、ご家庭でも本格的な菊水ラーメンのスープを作る事ができます。 時間をかけて丁寧に作れば、お店のような深い味わいを再現できます。 ぜひ、色々なアレンジを試して、自分だけのオリジナル菊水ラーメンを完成させてください！ 美味しく召し上がってください！
