皆さん、こんにちは！鮭好きの皆さん、特に新巻鮭を愛する皆さん、朗報です！今回は、一般的な常識を覆す、塩抜きをしない新巻鮭の食べ方をご紹介いたします。塩辛さが気になる？そんな心配は無用です。驚くほど美味しく、そして簡単に食べられる方法を、詳しく解説していきます。
塩抜き不要！新巻鮭の旨味を最大限に引き出す秘訣
新巻鮭といえば、塩漬けされた状態が一般的ですよね。多くのレシピでは、塩抜き作業が必須とされています。しかし、実は塩抜きをせずに、そのまま美味しく食べられる方法があるのです。ポイントは、以下の3点です。
1. 鮭の選び方：鮮度が命！
塩抜きをしない分、鮭の鮮度が非常に重要になります。購入する際には、以下の点に注目しましょう。
- 見た目: 身の色が鮮やかで、張りがあり、臭みが無いものを選びましょう。
- 触感: 身がしっかりとしていて、弾力があるものを選びましょう。
- 産地・旬: 産地や旬の時期を確認し、出来るだけ新鮮なものを選びましょう。信頼できる魚屋さんで相談してみるのも良いでしょう。
2. 下処理：丁寧に、そして優しく！
塩抜きをしない分、下処理が重要になります。包丁を使う際は、丁寧に、そして優しく行いましょう。
- 皮の処理: 皮を剥がす場合は、包丁の先を皮と身の間に差し込み、丁寧に剥がしていきます。焦らず、ゆっくりと作業するのがポイントです。
- 骨の処理: 骨を取り除く場合は、ピンセットや骨抜きを使うと便利です。小さい骨も丁寧に除去しましょう。
- 身の処理: 身を大きく切り分ける場合、包丁の角度に気をつけ、綺麗に切り分けましょう。
3. 調理方法：素材の味を生かす！
塩抜きをしないことで、新巻鮭本来の旨味を存分に味わうことができます。色々な調理方法がありますが、特におすすめなのが以下の方法です。
3-1. 焼き鮭：シンプルイズベスト！
オーブントースターやフライパンで、皮目をパリッと焼き上げましょう。塩加減を調整しながら、じっくりと火を通すことが大切です。身のふっくらとした食感と、皮のパリパリとした食感が絶妙なバランスを生み出します。
3-2. 鮭の酒蒸し：上品な味わいに！
日本酒と少量の水で蒸し焼きにすることで、上品で奥深い味わいに仕上がります。大根やネギなどの野菜と一緒に蒸せば、より美味しくいただけます。
3-3. 鮭の炊き込みご飯：ご飯が進む！
炊飯器で、新巻鮭と米を一緒に炊けば、鮭の旨味がご飯に染み込んだ、絶品炊き込みご飯が完成します。生姜や昆布などを加えることで、より風味豊かな仕上がりになります。
塩抜きしない新巻鮭の保存方法
調理後、食べきれなかった新巻鮭は、適切に保存しましょう。
- 冷蔵庫保存: ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存しましょう。出来るだけ早く消費することを心がけましょう。
- 冷凍保存: 小分けにして、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、空気を抜いて保存袋に入れると、冷凍焼けを防ぐことができます。
まとめ：新巻鮭をもっと美味しく！
塩抜きをしない新巻鮭の食べ方、いかがでしたでしょうか？少し勇気がいるかもしれませんが、試してみる価値は十分にあります。新鮮な鮭を選び、丁寧な下処理と適切な調理方法で、新巻鮭の旨味を最大限に引き出しましょう！ 新たな鮭料理の世界が広がること間違いなしです！
(この記事は鮭に関する専門知識を持つ筆者によって書かれています。)
