給食の定番メニューとして、子供たちから絶大な人気を誇る鶏肉のマリネ。さっぱりとした味わいと、柔らかな鶏肉は、多くの子供たちの食欲をそそります。この記事では、給食で提供される鶏肉のマリネの魅力、家庭で簡単に作れるレシピ、そしてその栄養価について詳しく解説します。
鶏肉のマリネが給食で人気な理由
鶏肉のマリネが給食で人気を集める理由はいくつかあります。
① さっぱりとした美味しさ
鶏肉は淡白な味わいで、子供たちにも食べやすい食材です。そこに、柑橘系の果汁やハーブ、スパイスなどを加えることで、さっぱりとした酸味と爽やかな香りが加わり、食欲を促進します。油っこくなく、胃にも優しいので、小さなお子さんにもぴったりです。
② 柔らかな食感
マリネ液に鶏肉を漬け込むことで、肉質が柔らかくなり、食べやすくなります。特に、鶏むね肉はパサつきやすいですが、マリネ液に漬け込むことで、しっとりとした食感に仕上がります。噛み切れないという心配もなく、子供たちも安心して食べられます。
③ 彩りの良さ
マリネ液に漬け込むことで、鶏肉に美しい色合いがつき、見た目も華やかになります。彩り豊かな野菜と一緒に盛り付けることで、さらに食欲をそそる一品になります。給食では、見た目にも配慮した献立作りが重要であり、鶏肉のマリネはその点でも優秀なメニューと言えるでしょう。
④ 栄養価の高さ
鶏肉は良質なタンパク質源であり、成長期の子どもにとって必要な栄養素を豊富に含んでいます。さらに、マリネ液に使用する野菜やハーブにも、ビタミンやミネラルなどの栄養素が含まれているため、栄養バランスの良い献立に貢献します。
給食風！鶏肉のマリネ簡単レシピ
ここでは、給食で提供されるような鶏肉のマリネを家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。
材料（4人分）
- 鶏むね肉：2枚（約400g）
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ケチャップ：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- パセリ（みじん切り）：大さじ1
- ブラックペッパー：少々
作り方
- 鶏むね肉は筋を取り除き、一口大に切ります。
- 砂糖、塩、ケチャップ、醤油、レモン汁、オリーブオイル、パセリ、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
- 鶏肉をマリネ液に1時間以上漬け込みます。（冷蔵庫で漬け込むとより美味しくなります。）
- フライパンにオリーブオイルを少量ひき、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼きます。
- 焼きあがったら、お皿に盛り付けて完成です。
鶏肉のマリネの栄養価
鶏肉のマリネは、鶏肉に含まれる高タンパク質に加え、マリネ液に使用する材料によって栄養価が変化します。レモン汁はビタミンCを、パセリはビタミンKやβカロテンを豊富に含んでいます。使用する野菜によって、さらにビタミンやミネラルを摂取できます。
まとめ
鶏肉のマリネは、子供たちに人気があり、栄養価も高く、給食に最適なメニューです。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。お子様も喜んでくれること間違いなしです！ この記事が、皆様の食卓を彩る一助となれば幸いです。
